つぼや記今日は土用の丑の日

「つぼや記」とは何ですか？　と　お思いの方　「つぶやき」と「ぼやき」を一緒にした造語です　つまり　小声で愚痴っているのです

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2025/07/10 (Thu)

今日は　日本中のうなぎ屋さんが　大忙しの日です

と　思っていたら　老舗の五代目野田岩は　休みでした

お店に聞いた訳ではないので　理由は想像でしかありません

仕入れ値が高くなるからか？　従業員の慰安のためか？

ウナギの供養か？　何故に　稼ぎ時に休むのか？

訳知りの方から　教えていただいたところでは

　野田岩のような老舗の場合は、この土用の丑の日は大量の

　鰻が消費されるため天然物の良品が品薄状態となります。

　それで良いうなぎが仕入れられず、味が落ちてしまっては、

　老舗としての沽券（こけん）にかかわる、ということで

　土用の丑の日は逆に休みとしているそうです。

そんな理由なら　休みが１日というのは　納得できません
所詮　蒲焼の味は　タレの味だと思うので
原材料に拘　理由が解りません

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2012/07/27 (Fri) グルメのこと Comment(0)

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