つぼや記蕗を煮てみた

「つぼや記」とは何ですか？　と　お思いの方　「つぶやき」と「ぼやき」を一緒にした造語です　つまり　小声で愚痴っているのです

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2025/08/03 (Sun)

道の駅で蕗を売っていたので買ってきた

塩ずりして　茹でて灰汁をぬく

茹でたら冷水で洗って　すじをとる

たくさん取れたので　食べる分が少なくなった
鍋に調味液を入れて　煮込む

煮汁が無くなるまで煮たら　出来上がり

季節の味は　苦みが何とも言えず　とても美味しいです

佃煮屋にあるような　真っ黒な蕗はどのように作るのか？
醤油だけで煮るのか？　今度研究してみましょう

　　　　　　　　　　　　　３，８４８　Po

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2020/05/14 (Thu) グルメのこと Comment(0)

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