つぼや記大根の漬物リトライ

「つぼや記」とは何ですか？　と　お思いの方　「つぶやき」と「ぼやき」を一緒にした造語です　つまり　小声で愚痴っているのです

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2025/06/17 (Tue)

前回　作成した大根の漬物は塩味か強くて
失敗作となりました

今日は　同じつてを踏まないよう　拍子木切りで
塩もみをせずに　出汁醤油で漬け込みしました
加えること　削り節のおかかと少量の砂糖

塩気の角が取れてマイルドになり　少し甘みも加わって
良い出来となりました（酒はもったいないので不使用です）

前回と比べて格段に美味しくなったので
マイナーチェンジを重ねて　味の頂点を極めようと思います

　　　　　　　　　　　　　８，９２７　Po

[0回]

2019/07/04 (Thu) グルメのこと Comment(0)

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